Cheesella
Che cosa succede quando due spettacolari tradizioni casearie si incontrano? Quando la leggendaria Mozzarella (a latte di bufala) è letteralmente conservata nella ricca pasta filata di latte vaccino del Caciocavallo? In sostanza quando si sposano paste filate di latte di bufala e di latte vaccino? Fresco e stagionato? Una sola risposta, la novità dei primi anni di questo decennio: la favolosa CHEESELLA.
Una novità con più di 200 anni di storia alle spalle.
(Ri)scoperta da Guffanti!
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta paglierina, chiara e disomogenea per via delle diverse paste contenute
Pelle: gialla paglierino
Sapore
Lattico, persistente e con note burrose
Abbinamenti
Vini bianchi o birre chiare. Confettura di pomodori rossi. Pane di segale, grissini artigianali.
Specifiche tecniche
| Tipologia di Latte | Bufala, Vacca |
|---|---|
| Latte | bufalino e vaccino pastorizzato |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | filata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 10 giorni |
| Grassi | 27% Mgss |
| Peso | 600 – 0, 700 kg |
| Dimensioni | Diametro di 9 – 12 cm |
| Produttori | Casaro allevatore campano |
| Codice Forma | 0907588 |
| Codice tagliato | 0907602 (1/2 forma) |
