Erborinato Sancarlone di Capra – 250/300 gr
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"Allevati" nelle nostre cantine
Arona e Oira, dal 1876
Da 5 generazioni
I migliori formaggi italiani ed esteri
Un’altra variante del classico Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: San Carlo.
L’Erborinato Sancarlone di capra è ottenuto dalla lavorazione di latte caprino, raccolto in provincia di Novara e richiama la grande tradizione dei formaggi blu, aggiungendo toni ircini che si accompagnano alle tipiche note fungine dovute al processo di erborinatura e successivamente di stagionatura.
Presenta un gusto gradevole, intenso, sapido, ma non piccante.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta erborinata soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido
Sapore
tipico del latte di capra, sapido, non piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di fichi. Frutta fresca (pere William). Pane di segale, polenta.
Specifiche tecniche
| Peso | 0,300 kg |
|---|---|
| Tipologia di Latte | Capra |
| Latte | caprino |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 1-6 mesi |
| Produzione | stagionale |
| Grassi | 22 % stq |
| Produttori | Casaro della provincia di Novara |
| Regione | Piemonte |
| Intensità di Gusto | 4 |
| Occasione d'Uso | Fine pasto, Tagliere |
| Tipo di Pasta | Erborinata |
