Fiordilatte

Tradizionalmente, il nome Mozzarella è riservato alle paste filate fresche di latte bufalino.
Il termine Fiordilatte identifica la nota e molto diffusa pasta filata vaccina.
Questa è stata introdotta da pochi decenni per compensare la scarsità di latte di bufala.
Il Fiordilatte è disponibile nel formato classico tondeggiante, ma anche come ovoline o “treccia”.
Quest’ultima può essere conservata più a lungo tramite affumicatura.
La produzione non si limita a quella industriale, includendo anche realtà artigianali dove la filatura a mano garantisce una consistenza non “gommosa” o coriacea.