Mustia da caglio vegetale
Il metodo più semplice per conservare la ricotta consiste nella salatura: se ne ricava un prodotto stabile capace di reggere la pura degustazione e l’abbinamento nelle ricette più ricercate.
La provenienza dal siero di formaggi ovini caseificati a caglio vegetale le conferisce una particolare eleganza.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta compatta e bianca con striature dovute ad affumicatura naturale
Sapore
dolce e armonico
Abbinamenti
Vini bianchi. Mostarda di pomodori verdi. Olive in salamoia. Pasta in bianco e condita (grattugiata)
Specifiche tecniche
| Tipologia di Latte | Pecora |
|---|---|
| Latte | siero di latte ovino proveniente dalla lavorazione di formaggio realizzato con caglio vegetale |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | "ricotta" |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 30 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 10% Mgss |
| Peso | circa 600 gr |
| Dimensioni | diametro 15 cm, altezza 5 cm |
| Produttori | casari del sassarese |
| Codice Forma | 0909120 |
