Ossolano DOP
Un formaggio tipico della Provincia del Verbano Cusio Ossola, a cui è stata attribuita la Denominazione di Origine Protetta: l’OSSOLANO DOP.
La zona di produzione dell’Ossolano DOP si estende in 38 comuni della suddetta Provincia del V.C.O.
Il formaggio DOP “Ossolano” è ottenuto esclusivamente da latte intero di vacca proveniente da due a quattro mungiture successive, nel periodo che va dal 1° gennaio al 31 dicembre di ogni anno.
Il formaggio DOP “Ossolano” d’Alpe è ottenuto esclusivamente da latte intero di vacca proveniente da una o due mungiture successive.
Questo si verifica nel periodo che va dal 1° giugno al 30 settembre di ogni anno.
È ricavato da latte prodotto e caseificato in alpeggi situati nel medesimo territorio delimitato, a un’altitudine non inferiore a 1.400 metri s.l.m.
L’Ossolano DOP ha un periodo minimo di stagionatura di 60 giorni.
Scarica la scheda di prodotto
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
forma cilindrica a scalzo dritto o leggermente convesso, con facce piane
Sapore
aroma armonico e delicato, legato alle varietà stagionali della flora, risultando più intenso e fragrante con l’invecchiamento.
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Miele aromatico. Frutta fresca (Pere, ciliegie, arance…). Pane nero di segale, polenta
Specifiche tecniche
| Latte | intero, pastorizzato |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 60 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 32% Mgss |
| Peso | kg 6-7 circa |
| Diametro | diametro 29-32 cm circa, scalzo 6-9 cm circa |
| Produttori | Caseifici del VCO |
| Codice Forma | 7500111 |
| Codice tagliato | 7500112 |
