Caratteristiche
Aspetto
pasta paglierina, compatta, dura, senza occhiatura.
Sapore
dolce, con le note del latte ovino
Abbinamenti
Vini rossi. Mostarda piccante di pomodori verdi. Pane toscano “sciocco”
Specifiche tecniche
| Peso | 0,500 kg |
|---|---|
| Latte | crudo o pastorizzato, intero, ovino |
| Lavorazione | artigianale e industriale |
| Pasta | pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 60 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | 250/300 gr |
| Produttori | caseifici della Maremma |













