Robiola Nostrana
Si tratta di un formaggio molto popolare e diffuso nel Nord Italia, prodotto in due versioni (questa è la più stagionata delle due). La robiola Nostrana possiede una propria personalità per la qualità del latte di base, da bestiame alimentato col fieno di marcita che, in seguito ad una attenta stagionatura la porta ad avere una consistenza cremosa della pasta.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta paglierina chiara, molto morbida. Crosta bianca fiorita edibile
Sapore
dolce, latteo, con il sapore dei lieviti nobili della crosta
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Frutta fresca, pane tipo rosetta
Specifiche tecniche
| Latte | intero, pastorizzato, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | industriale |
| Pasta | cruda, non pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 30 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 50% Mgss |
| Peso | 135 gr circa |
| Diametro | 10×5 cm base, 3-4 cm h |
| Produttori | caseifici delle province di Brescia e di Cremona |
| Codice Forma | 0909494 |
