Robiola Oro
Si tratta di un formaggio ad ampia diffusione geografica prodotto in due versioni (questa è la meno stagionata delle due), ma nonostante ciò la Robiola Oro possiede una propria personalità per la qualità del latte di base, da bestiame alimentato col fieno di marcita e per l’attenzione posta nell’affinamento.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta paglierina chiara, molto morbida. Crosta bianca fiorita edibile
Sapore
dolce, latteo, con il sapore dei lieviti nobili della crosta
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Frutta fresca, pane tipo rosetta
Specifiche tecniche
| Latte | intero, pastorizzato, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | industriale |
| Pasta | cruda, non pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 30 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 50% Mgss |
| Peso | 2-0, 3 kg |
| Diametro | 15×15 cm base, 2-3 cm h |
| Produttori | caseifici delle province di Brescia e di Cremona |
| Codice Forma | 0909498 |
