Toma San Sebastiano
La Toma San Sebastiano è un grande formaggio di montagna a latte CRUDO Intero, derivante esclusivamente dalle bovine rosse pezzate della Val d’Aosta.
Gli animali, nel rispetto di quanto previsto dal Protocollo Guffanti, pascolano liberi e – quando in stalla – si alimentano con fieno autoctono.
Dal sapore delicato e dalla consistenza elastica, con una stagionatura minima di 8 mesi.
Il nome del formaggio deriva dal Santo a cui è dedicata la chiesa edificata nei pressi dei pascoli.
Il formaggio viene allevato nelle cantine Guffanti di Arona ed è sempre disponibile.
Scarica la scheda di prodotto
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Formaggio dallo scalzo alto , con pasta di colore giallo paglierino
Sapore
sapore delicato con note sempre più decise con l’aumentare del periodo di stagionatura
Abbinamenti
Vini rossi, pane di segale, miele di castagno
Specifiche tecniche
| Latte | crudo, intero, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | semidura |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | oltre 8 mesi |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 37.5% Mgss |
| Peso | 3.5 kg |
| Diametro | Diametro 20 cm scalzo 9 cm |
| Produttori | Casari e allevatori della Valle d'Aosta |
| Codice Forma | 1006556 |
| Codice tagliato | 1006557 |
