Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta paglierina, compatta, dura, senza occhiatura.
Sapore
dolce, con le note del latte ovino
Abbinamenti
Vini rossi. Mostarda piccante di pomodori verdi. Pane toscano “sciocco”
Specifiche tecniche
| Peso | 0,500 kg |
|---|---|
| Latte | crudo o pastorizzato, intero, ovino |
| Lavorazione | artigianale e industriale |
| Pasta | pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 60 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | 250/300 gr |
| Produttori | caseifici della Maremma |
