Tuma di capra a latte crudo
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"Allevati" nelle nostre cantine
Arona e Oira, dal 1876
Da 5 generazioni
I migliori formaggi italiani ed esteri
Classica “Tuma” a latte crudo di capra, nata come evoluzione delle classiche robiole di capra piemontesi. La zona di produzione è quella del basso Piemonte, dove gli animali sono alimentati esclusivamente al pascolo. A seconda della stagionatura si distinguono una versione fresca ed una versione più affinata (nelle cantine di Arona, seguendo il Protocollo Guffanti).
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta bianca, compatta, morbida
Sapore
intenso, con marcate note ircine
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, mostarda di pomodori verdi. Pane alle noci o all’uva
Specifiche tecniche
| Latte | caprino, crudo, intero |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | Fresco |
| Produzione | primavera-autunno |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | Gr. 240 circa |
| Diametro | diamentro 10 cm, scalzo 3 cm circa |
| Produttori | Casaro della Langa astigiana |
| Codice Forma | 0911600 (bianca) – 0911602 (nera) |
| Codice tagliato | n.d. |
| Intensità di Gusto | 2 |
| Occasione d'Uso | Aperitivo, Tagliere |
| Tipo di Pasta | Fresca |
| Tipologia di Latte | Capra |
